未饱和水: 水温低于饱和温度的水称为未饱和水（也称过冷水）。
饱和水: 当水温达到压力P所对应的饱和温度 时，水将开始沸腾，这时的水称为饱和水。
湿饱和蒸汽：把预热到ts的饱和水继续加热，饱和水开始沸腾，在定温下产生蒸汽而形成饱和液体和饱和蒸汽的混合物，这种混合物称为湿饱和蒸汽，简称湿蒸汽。
干饱和蒸汽：湿蒸汽的体积随着蒸汽的不断产生而逐渐加大，直至水全部变为蒸汽，这时的蒸汽称为干饱和蒸汽（即不含饱和水的饱和蒸汽）。
水的三相变化图如图1所示，水蒸气定压过程状态变化如图2所示，图3和图4分别为水蒸气的p-v和T-s图。
图1 凝固时体积膨胀的物质的p-t图
图2 水蒸气定压发生过程示意图
图3 水蒸气的p-v图
图4 水蒸气的T-s图
参考资料：
[1] 廉乐明, 谭羽非, 吴家正. 工程热力学（第五版）[M]. 北京: 中国建筑工业出版社, 2007.
